FUENTE DE SALUD
El bacalao es entre los pescados uno de los más sabrosos, de mayores posibilidades culinarias y sin ninguna duda, el más sano. Habita en las heladas y puras aguas del ártico.
Desde el siglo XIV, los marineros vascos han ido a buscar el bacalao a los fríos mares del norte.Pronto comprobaron que el bacalao, al carecer de grasa prácticamente, se salaba y secaba como era debido y rara vez se estropeaba, al contrario de lo que ocurría algunas veces con la carne de la ballena. Así mismo, el bacalao era un alimento de alta calidadad nutritiva, e intuyendo en él todas las propiedades necesarias para la salud, que hoy todos conocemos.
Actualmente, y como consecuencia de las costumbres sedentarias de la sociedad, así como de la tradición de nuestra cocina, demasiado rico en grasas, se ha creado un clima de defensa ante todo aquello que pueda poner en peligro nuestra salud.
El bacalao es precisamente uno de los alimentos más correctivos de estos males, puesto que su valor en proteínas y su pobreza en grasas o convierten en uno de os productos naturales más sanos de nuestra dieta.
Y así es el bacalao: de carne fina, magra y sabrosa, pescado en aguas glaciares, lejos de la polución, de fácil digestión, energético y reparador, tan rico en proteínas y vitaminas como pobre en grasas.
Un alimento ideal para el crecimiento de los niños por su riqueza en calcio y fósforo. Contribuye especialmente al desarrollo físico e intelectual.
Recomendado a deportistas, estudiantes y en general a toda persona que vive el ritmo acelerado de la vida moderna.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
El bacalao salado en sus múltiples presentaciones (curado, desalado refrigerado, desalado congelado) es una inmensa fuente de salud por sus altas propiedades nutritivas y dietéticas.
- El contenido proteico del bacalao se sitúa entre el 17 y 18%. Sus proteínas presentan un alto valor biológico, siendo un alimento de fácil digestión, con elevada cantidad de lisina, muy importante durante el crecimiento.
- Con un 0,5% de grasa, constituida principalmente de ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, el bacalao ayuda a reducir el nivel de colesterol en sangre, y contiene propiedades anti-inflamatorias.
| Por cada 100 gramos | Bacalao Fresco | Bacalao Salado | Bacalao Desalado |
|---|---|---|---|
| Kilo calorías | 75 | 310 | 26 |
| Proteínas (g) | 17 | 62 | 26 |
| Grasas (mg) | 0,3 | 1,4 | 0,4 |
| Calcio (mg) | 20 | 160 | - |
| Fósforo (mg) | 200 | 950 | 157 |
| Hierro (mg) | 0,6 | 2,5 | - |
| Yodo (mg) | 0,5 | - | - |
- Ideal para una dieta sana (Pocas calorías)
- Apto para diabéticos (No contiene azúcar)
- Estimula el crecimiento (Tiene las mimas proteínas que la carne)
- Combate la osteoporosis (Rico en calcio)
- Ayuda al correcto funcionamiento del cerebro (Rico en fósforo)
- Combate la aparición de cavidades dentarias (Rico en flúor)
- Estimula el funcionamiento de las glándulas tiroides (Rico en yodo)
- Adecuado para personas con elevada presión arterial (Rico en potasio y bajo en sodio)